All posts filed under: På Dansk

Amerikanske Blåbærpandekager med Kærnemælk og Blåbærsirup

Published by

Amerikanske Blåbærpandekager med Kærnemælk og Blåbærsirup til Urtekram For this recipe in English, go here! Når min mand skal forkæle mig, så laver han gerne en portion Amerikanske Pandekager. Det kan han fordi de er meget nemme at lave, og fordi jeg har lært ham hvordan! Vi guffer gerne en portion om søndagen, hvor vi serverer dem med smør og ahornsirup. Men jeg har været ivrig efter at afprøve Utekrams Blåbærsirup til denne opskrift, og jeg kan sige jer det er lækkert. Nyd de små tykke amerikanske pandekager til brunch eller server dem som dessert.   10 stk Ingredienser 275g øko hvedemel ½ liter øko kærnemælk 3 spsk friske øko blåbær 2 øko æg 2 spsk øko rørsukker 1 knivspids salt 1½ tsk bagepulver 50g smeltet øko smør Tilbehør smør blåbærsirup Pisk mel, bagepulver, smeltet smør, salt, sukker og kærnemælk sammen. Pisk æggene for sig, og tilsæt dem tilsidst. Vend blåbærene i dejen. Hæld en lille smule dej ud på en varm pande og steg pandekagerne gyldne på begge sider i lidt smør. Vær tålmodig …

Rhubarb Jam for Urtekram

Published by

I have just started to blog for Danish health food producers Urtekram. They make high quality organic food and beauty products, which are for sale in Denmark as well as here in the UK. If you can read danish (!) then I’ll be blogging from here a couple of times a month. I’ll be highlighting some of their fantastic products in my recipes, which I’m sure will tempt you – such as Low-Fat Organic Cocoa and Organic Coconut Sugar.   Let me share my fist blog post from Urtekram here with you, in English! Delicious and sweet homemade rhubarb jam, made with my own freshly picked rhubarb.   Rhubarb Jam Makes 2-3 large jars Ingredients 500g rhubarb, cut into chunks 500g organic sugar 1 vanilla pod, halved lengthways 1/2 organic lemon Put a small plate in the freezer. Put the rhubarb into a large saucepan and heat until the rhubarb begins to go soft. Next add the sugar and halved vanilla pods. Continue to heat gently, stirring, until all the sugar has dissolved, then squeeze in the …

Danish Strawberry Tart – Jordbærtærte

Published by

Strawberry Tart – Jordbærtærte. When I think of Denmark I think of red things – the flag, the Christmas Nisse and of course Strawberries! Groundberries as they are known as in Danish are synonymous with summer in Denmark. They are a treasured fruit, savoured by all and made into many delicious dishes. But none come as close to perfection than the majestic Jorbærtærte, ie a Strawberry Tart. It is perfect in every way. It is fruity, sweet, tart, chocolatey, creamy, light and crisp. The only drawback is it does need to be eaten the same day as cooking….What a shame! Despite not being in Denmark, but rather Scotland, and despite not having as good a summer here than in Scandinavia, I did have a fantastic crop of strawberries this year. The birds and the mice also took a fancy to my red berries, but I still got a few kg for myself. And what better dish to serve my homegrown fruit in, than this summer desert. If you don’t have strawberries growing in your garden, (do it …

Scones og Hybenmarmelade in Danish

Published by

Det har for alvor stået i vildmadens tegn i denne uge. Vi har både samlet svampe, brombær og for et par dage siden også hyben fra stranden. Jeg har faret omkring for at nå at samle alle de vidunderlige råvare som denne årstid byder på, da jeg netop rejser ned til varmen i Portugal i morgen. Jeg skal ned og afstresse, svømme, vandre og ikke mindst spise! Jeg skal ned og samle en masse inspiration, og jeg vil helt sikkert komme tilbage og dele et par opskrifter når jeg er hjemme igen. Men jeg ville lige dele min glæde for hyben før min ferie! Jeg elsker hyben, og jeg syntes de er en himmelsk spise. De tager tid, både at plukke, rense og producerer syltetøj af. Men det er bestemt alt besværet værd, når man til slut kan nyde et stykke nybagt brød, eller en scone med den søde sylt på. Her er to opskrifter, Hybensyltetøj og Scones. Scones er som reglen bagt med ”selfraising” mel her i Skotland. Det er et smadder smart mel, …

Grillede Majskolber med Kryddersmør – In Danish

Published by

A few times a month, I will be posting some of my recipes in Danish too. 🙂 So if you see something you cant read, just scroll down till you can!   Vi har været så heldige med september vejret her i Skotland i år, at vi endnu kan nyde nogle lune sensommer aftner. Så da jeg faldt over hele majskolber med blade, i min lokale gårdbutik, måtte jeg straks hjem og putte dem på grillen. Flere frugter og grøntsager, såsom bananer og majs er så genialt designet fra naturens side, at de kommer med egen emballage, som kan bruges til transport, samt madlavning. Bladene på majskolberne fungerer som en slags naturlig folie, -så når kolberne grilles er der intet behov for sølvpapir! Smart ikke? For mig er majskolbe-spisning ensbetydende med smør! Så til denne opskrift har jeg lavet en kryddersmør med chili, der fremhæver majsens naturlige søde smag. _______________________________________________________ 4 pers.: Ingredienser 4 friske majskolber med blade 75g smør ½ tsk sød paprika ½ tsk cayenne peber 1½ tsk groft havsalt 1 tsk purløg, …